Priberá sa z chleba alebo nie?

Chlieb je jednou z najčastejšie kupovaných potravín na Slovensku. Chlieb ako taký určite nie je žiadna nezdravá potravina, z ktorej sa priberá, a ktorej by sme sa mali báť. Potraviny sa pomerne ťažko rozdeľujú na zdravé a nezdravé, respektíve tie z ktorých sa priberá a z ktorých nie.

V každom prípade pri všetkých potravinách platí pravidlo, ktoré hovorí, že dôležité je množstvo a frekvencia s akou jeme danú potravinu. Dať si na raňajky krajec chleba je úplne v poriadku, a ak ho skombinujete napríklad s vysokopercentnou šunkou (min. 90 %), čajovou lyžičkou živočíšneho masla a zeleninou, dostanete vyvážené a zdravé raňajky.

Pri zjedení jedného krajca chleba sa vôbec nemusíte báť, že priberiete.

Čo určuje, či z chleba priberiem alebo nie?

Pozrime sa bližšie na to, aké parametre určujú to, či a kedy s chleba priberieme. Ako som už písal vyššie, záleží hlavne na množstve a frekvencii. Skúste sa držať pravidla, že nebudete jesť viac ako 2 krajce chleba za deň. Toto množstvo nemá negatívny vplyv na vašu hmotnosť. Vhodné je mať samozrejme aj dni, kedy sa chlebu a všeobecne aj pečivu vyhneme. Nie z dôvodu, že by bol nezdravý, ale preto, lebo nám to umožní si dať aj iné jedlá, a tým pádom budete mať pestrejšiu a vyváženejšiu stravu. Dôležitým faktorom je tiež to, čo si na ten chlieb dáme alebo to, k čomu ho jeme. Je rozdiel či si dáme chlieb s maslom a jarnou cibuľkou alebo či zjeme chlieb k plnému tanieru gulášu.

Aký je ideálny chlieb, ktorý mám jesť?

Poznáme desiatky, ak nie stovky rôznych druhov chleba. Konzumný, celozrnný, zemiakový, rascový, špaldový, bezlepkový, proteínový, banánový, batátový, kváskový… Otázkou je, ako si vybrať ten správny. V ideálnom prípade je dobré sa zamerať na chleby, ktoré sú celozrnné. Na Slovensku máme z celozrnných chlebov bežne dostupný napr. Slatinský chlieb. Celozrnné chleby si však netreba mýliť s tmavým pečivom. Celozrnný chlieb má viacero výhod. Vyzdvihol by som jednu z najdôležitejších. Celozrnná múka obsahuje väčšie množstvo vlákniny ako klasická biela múka. Vlákninu potrebujeme na udržanie zdravého trávenia, a aj ako prevenciu pred mnohými chorobami tráviaceho traktu.

Akým chlebom sa mám vyhýbať a prečo?

Samozrejme sú aj druhy chleba, ktoré je dobré v strave obmedziť. Nehovorím, že sú vyslovene zlé alebo nezdravé, ale ak chceme zlepšiť svoje stravovacie návyky, tak je dobré minimalizovať konzumáciu niektorých druhov. Ide hlavne o klasické biele chleby, ktoré obsahujú len minimum vlákniny, minerálov a vitamínov. Ďalším druhom, ktorým je dobré sa vyhnúť, sú biele balené chleby. Ak už je chlieb balený, obsahuje rôzne éčka – konzervanty, stabilizátory, a iné. Taktiež urobíte dobre ak sa vyhnete tmavému pečivu, ktoré je dofarbované, napríklad éčkom E150d, čo je v podstate karamel.

Je pre mňa vhodný bezlepkový chlieb, ak nie som celiatik?

Bezlepkový chlieb určite pomôže ľuďom, ktorí majú celiakiu alebo rôzne tráviace ťažkosti. Žiaľ, tento druh chleba začali vo veľkom konzumovať aj ľudia, ktorí chcú schudnúť alebo tí, ktorí nemajú žiadne zdravotné problémy. Toto nie je úplne najlepší nápad. Bezlepkové pečivo totiž môže byť až o 30 % kalorickejšie ako klasické.

Ako si vybrať vhodný chlieb?

Na záver by som uviedol zopár trikov, ako správne vyberať vhodný druh chleba. Kvalitný celozrnný chlieb poznáte dvoma jednoduchými spôsobmi:

Na začiatok môžete skúsiť nasledujúci jednoduchý a chutný recept:

Ingrediencie:

• 4 hrnčeky múky (3 dcl) napr. špaldová celozrnná
• 1,5 hrnčeka vody
• 2 lyžičky soli
• 1 polievková lyžica oleja
• 2 lyžičky sušeného droždia
• 2 lyžičky rasce (celá)
• semienka podľa chuti – 1 polievková lyžica tekvicové, sezamové, slnečnica

Postup prípravy:

Všetky ingrediencie dobre zmiešajte. Po 3 – 5 hodinách, keď sa cesto zväčší, poprekladajte a vyformujte ho. Predhrejte rúru na 230 °C aj s nádobou, v ktorej budete chlieb piecť. Musí byť rozpálená, aby vznikla kôrka, vhodné je aj jenské sklo. Cesto vložte opatrne do nádoby, pečte 40 minút. Následne chlieb odkryte a dopekajte ešte cca 15 – 20 minút, podľa toho, či chcete mať kôrku bledú alebo tmavú. Hotový chlieb nechajte vychladnúť prikrytý pod utierkou.