Príbeh lekárnika: Jedálniček vs. krabičky

“Jedlo z krabičiek? To už si darebná aj variť?” Aj také otázky si od blízkych vypočula moja 25 ročná obézna pacientka Nina, ktorá k nám prišla do lekárenskej ambulancie.

Hneď na úvod sa dozvedáme, že chodí cvičiť, aby mohla jesť to, na čo má chuť. Aj napriek cvičeniu s trénerom sa ale s jej telom vraj nič nedeje, ani nechudne, ani nepriberá.

Prišla sa poradiť o tom, ako by sa mala začať stravovať tak, aby videla na sebe zmenu. Na úvod ju premeriame na bioimpendančnom prístroji, nech vieme aké má zloženie tela. Okrem iných dôležitých parametrov ukáže prístroj aj hmotnosť telesného tuku a kostrovú svalovú hmotu, ktorú Nina chcela vedieť a pravidelne si tieto hodnoty kontrolovať.

Údaje pacientky:

• Hmotnosť: 69,9 kg
• Voda: 31,8 kg
• Svaly: 23,8 kg
• Tuk: 26,4 kg
• Tuk okolo orgánov: 97,2 cm²

Potreba redukcie hmotnosti je evidentná. Je však skvelé, že pohyb už vo svojom režime zakomponovaný má, takže sa v rámci úvodnej konzultácie sústredíme na úpravu stravy. Jej problém je, že si popri práci nestíha variť takže diskutujeme aj možnosť krabičiek.

Kedy klientovi “naordinovať” krabičkovú úpravu stravy a kedy je vhodnejší jedálniček?

Oba prístupy sú v súčasnosti veľmi rozšírené. Povedať jednoznačne, že jeden prístup je pre všetkých vhodnejší ako druhý, je ako povedať niekomu, kto nikdy necvičil “choď si zabehať” bez toho, aby sme poznail jeho telesnú hmotnosť, zranenia (poškodené kĺby), vek, cieľ a iné špecifiká určujúce, či mu beh pomôže, alebo naopak uškodí. Oba prístupy sa však nemusia vylučovať a v niektorých prípadoch sa môžu dokonca vhodne dopĺňať.

Kritériá, ktoré odborníci väčšinou zohľadňujú v oboch prípadoch sú:

• chuť
• čerstvosť
• kvalita
• finančné možnosti/cena
• kvantita (energetická hodnota)
• dostupnosť
• možnosť výberu
• zdravotné obmedzenia (alergie, intolerancie a.i.)
• kuchárske zručnosti klienta
• čas na prípravu
• dlhodobý efekt
• charakter zamestnania klienta

Upozorníme ju, že v prípade krabičiek:

• Býva chuť veľmi individuálna v závislosti od ceny a kvality použitých ingrediencií, a rovnako čerstvosti, ktorú je v prípade rozvozu veľmi ťažké zabezpečiť.
• Väčšinou je potrebné jedlá dodatočne ohrievať v mikrovlnnej rúre.
• Dopátrať sa k pôvodu a kvalite použitých ingrediencií býva náročné, niekedy až nemožné. Kvalita závisí na samotnom dodávateľovi a je na ňom, či a v akom rozsahu dané informácie o jedle sprístupní. Ak sa jedná o kvalitné ingrediencie, väčšinou má tendenciu “pochváliť sa”, čo je pre klienta určite pridaná hodnota a určitý náznak vyššej kvality.

Naopak, kvalitu potravín pri jedálničku si volí pacient sám. Cena jedla taktiež býva rádovo nižšia, vzhľadom na absentujúci dovoz a platy tretím osobám (kuchár, šofér, firma, …).

Táto pacientka vyzerá byť veľmi motivovaná. Cvičí, chce byť zdravšia a fit.

Chce cvičiť rovnako ako doteraz a v záujme výsledkov sa stravovať lepšie. Je ochotná vyskúšať aj jedálniček aj krabičky s tým, že uvidí, čo jej sedí viac.

A výsledok?

Nine zatiaľ vyhovujú krabičky, iba cez víkend si varí podľa jedálnička. Občas si už v nedeľu navarí a zabalí jedlo do vlastných krabičiek! Má rada čísla a výsledky, a tak chodí pravidelne každý mesiac na premeranie. Za 3 mesiace schudla už 13 kg na hmotnosti a pribrala 1 kg na svaloch!